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Wie ein Japanische Küchenmesser zu wählen

Wie ein Japanische Küchenmesser zu wählen

Der Ruf der japanischen Küchenmesser ist nicht mehr zu tun.
Ihre sehr hohe Qualität ist durch den Einsatz von High-End-Materialien, um ein Know-how von Generation zu Generation weitergegeben und eine vorbildliche Fertigungs strenge.

Couteaux Services bietet Ihnen eine große Auswahl dieser japanischen Messer, sorgfältig ausgewählt für ihre Qualität der Herstellung unter den bekanntesten Marken in der Welt der Besteck. 

Hier sind einige Erläuterungen, mit denen Sie Ihr Japanisches Messer unter den gängigsten Modellen wählen können, je nach Verwendung.

Asymmetrische Messer: Schneiden Sie Fisch und Gemüse in präziser, feiner und aufwändiger Weise ab. Die Klinge wird aménuise, indem Sie in Richtung seiner Kante geht, die ihm ein extrem scharfes Profil gibt.

Die YANAGIBA oder SUSHIHIKI (Weide blattförmige Blatt): hauptsächlich verwendet, um Fische zu Streifen und bereiten Sashimi, dünne Scheiben von rohem Fisch.
Übliche Klingenlänge: 24 cm-asymmetrische Klinge

Die Deba: ein schweres und vielseitiges Messer mit einer hervorstehenden Klinge.
Der vordere Teil ermöglicht einen idealen Schnitt der Netze: die Klinge gleitet leicht an den Rändern.
Die Basis seiner Klinge, die meisten schneidende Teil, macht es möglich, effektiv schneiden Fleisch, Fischknochen und Hühner Gelenke
Übliche Klingenlänge: 16 bis 17 cm-asymmetrische Klinge

Das USUBA: Es ist das traditionelle japanische Gemüsemesser. Die Rechte Klinge ist in der Technik von "Katsura-Muki" nützlich, die darin besteht, sehr dünne Scheiben der Haut von Gemüse zu entfernen, um das Sashimi zu garnieren. 
Es ist daher sehr nützlich, in sehr dünne Scheiben schneiden alle Gemüse, auch sehr hart wie Radieschen. Es kann nicht verwendet werden, um Knochen oder Hash zu schneiden.
Übliche Klingenlänge: 17 bis 18 cm-im allgemeinen asymmetrische Klinge

Symmetrische Messer:

Das KUDAMONO: Gemüsemesser. Verwendet, um Obst und Gemüse zu säubern und zu schneiden
Übliche Klingenlänge: 9 cm-symmetrische Klinge

Das SHOTOH: kleines Messer. Dem Europäischen Universalmesser assimiliert werden kann. Dient zum reinigen, schälen und Schneiden von Obst und Gemüse
Übliche Klingenlänge: 9 bis 13 cm-symmetrische Klinge

Das CHUTOH: mittleres Messer. Kann mit einem mittleren Kopf Messer verglichen werden. Verwendet, um alle Fische und Fleisch zu säubern und zu schneiden
Übliche Klingenlänge: 16 cm-symmetrische Klinge

Die GYUTOH: Kochmesser. Verwendet, um das große Gemüse appêter und schneiden Sie das ganze Fleisch
Übliche Klingenlänge: 20 bis 24 cm-symmetrische Klinge

Die Santokumesser: drei Tugenden: schneiden, schnitzen, schneiden
Es ist das meistverkaufte Modell unter den japanischen Messern, seine Funktionen sind wirklich vielseitig: es schneidet leicht alle Fleisch, Fisch, Gemüse, und sogar die zerbrechlichsten Früchte wie Erdbeeren.
Seine gerade Klinge kann Grübchen, die den Widerstand beim Schneiden reduziert und verhindert, dass Lebensmittel kleben an der Klinge (zB Fettfische)
Übliche Klingenlänge: 14 bis 18 cm-symmetrische Klinge

Die KODEBA: kleine hervorstehende Klinge. Verwendet, um zu schneiden, Knochen und Faden alle Fleisch und Fisch
Übliche Klingenlänge: 10 cm-symmetrische Klinge

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Yaxell Ketu Slicing Tranchiermesser 23cm Yaxell Ketu Slicing Tranchiermesser 23cm Y34939-Klinge 23 cm - SG2 Damast Stahl 3 Schichten - Pakka Griff Ref. 34939 23cm slicing Marke Yaxell 279.00 € inkl. MwSt.
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Kochmesser Yaxell Taishi Kochmesser Yaxell Taishi Y34700 - gehämmerte Klinge 20cm - VG10 Stahl Ref. 34700 Taishi Marke Yaxell 168.65 € inkl. MwSt.
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Yaxell Taishi Santoku-Messer Yaxell Taishi Santoku-Messer Y34701 - gehämmerte Klinge 16,5cm - VG10 Stahl Ref. 34701 Taishi Santoku Marke Yaxell 169.00 € inkl. MwSt.
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Santoku Messer Yaxell Taishi 12,5cm Santoku Messer Yaxell Taishi 12,5cm Y34712 - gehämmerte Klinge 12,5cm - VG10 Stahl Ref. 34712 Taishi Santoku Marke Yaxell 138.80 € inkl. MwSt.
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Curved Boning Messer Yaxell Ketu 15 cm Curved Boning Messer Yaxell Ketu 15 cm Y34936 - SG2 Stahl 3 Lagen Damast gehämmert - Pakka Griff Ref. 34936 Marke Yaxell 228.60 € inkl. MwSt.
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DM.0700-Japanisches Spickmesser Kai Shun Damast. DM.0700-Japanisches Spickmesser Kai Shun Damast. Klinge 9 cm - Griff Pakka schwarz Ref. DM.0700 Marke KAI 91.75 € inkl. MwSt.
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Kotai Fischmesser Kotai Fischmesser KTSG005-Klinge 20cm 440C Stahl - Pakkawood Griff Ref. KTSG005 Marke Kotai 79.08 € inkl. MwSt.
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DM.0701-Japanisches Universalmesser Kai Shun Damast DM.0701-Japanisches Universalmesser Kai Shun Damast Klinge 15 cm - Griff Pakka schwarz Ref. DM.0701 Marke KAI 107.57 € inkl. MwSt.
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Santoku Kochmesser Kotai Bunka Santoku Kochmesser Kotai Bunka KTSG002B-Klinge 17cm 440C Stahl - Griff aus Ebenholz Ref. KTSG002B Marke Kotai 94.92 € inkl. MwSt.
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DM.0718-santokumesser Kai Shun Damaskus mit Wabenschliff DM.0718-santokumesser Kai Shun Damaskus mit Wabenschliff Klinge 18 cm - Griff Pakka schwarz Ref. DM.0718 Marke KAI 179.54 € inkl. MwSt.
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Wetzstahl Kotai Wetzstahl Kotai KTAC002 - Länge 30cm Ref. KTAC002 Marke Kotai 39.55 € inkl. MwSt.
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Y34900-Yaxell-Kochmesser Ketu Y34900-Yaxell-Kochmesser Ketu Klinge 20 cm - SG2-Stahl 3-lagig Damast gehämmert Ref. 34900 Marke Yaxell 268.57 € inkl. MwSt.
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Japanisches Messer Yaxell Zen Boning Japanisches Messer Yaxell Zen Boning YZ35536 - Klinge 15cm - Damast 37 Lagen Ref. YZ 35536 Marke YAXELL 138.80 € inkl. MwSt.
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Yaxell Zen Japanisches Santokumesser 35501 Yaxell Zen Japanisches Santokumesser 35501 Klinge 16,5 cm - Damast 37 lagen Ref. YZ 35501 Marke YAXELL 168.65 € inkl. MwSt.
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SMSBA0085 Kochmesser Samura Bamboo 20 cm SMSBA0085 Kochmesser Samura Bamboo 20 cm SB085 - Klinge 20 cm - AUS-8 Stahl Ref. Samura chef 20cm Marke Samura 34.10 € inkl. MwSt.
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Kai Tim Malzer Kamagata-Brotmesser Kai Tim Malzer Kamagata-Brotmesser TMK-0705 - 23 cm Klinge und POM-Griff Ref. TMK-0705 Marke KAI 79.68 € inkl. MwSt.
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Nakiri Messer Yaxell Ketu 16,5 cm Nakiri Messer Yaxell Ketu 16,5 cm Y34944 - SG2 Stahl 3 Lagen Damast gehämmert - Pakka Griff Ref. 34944 Marke Yaxell 278.45 € inkl. MwSt.
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DM.0705W-Japanisches Brotmesser Kai Shun Classic White DM.0705W-Japanisches Brotmesser Kai Shun Classic White Klinge 23 cm - Pakka-Griff Ref. DM.0705W Marke KAI 190.62 € inkl. MwSt.
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Santoku Kochmesser Kotai Santoku Kochmesser Kotai KTSG003-Klinge 18cm 440C Stahl - Pakkawood Griff Ref. KTSG003 Marke Kotai 87.00 € inkl. MwSt.
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DM.0728-Japanisches Nakiri-Messer Kai Shun Damast DM.0728-Japanisches Nakiri-Messer Kai Shun Damast Klinge 16,5 cm - Griff Pakka schwarz Ref. DM.0728 Marke KAI 182.71 € inkl. MwSt.
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Nakiri-Messer Yaxell Ran 16,5cm Nakiri-Messer Yaxell Ran 16,5cm Y36044-Klinge 16,5 cm - VG10-Stahl 69 Damastschichten - Micarta-Griff Ref. 36044 Marke Yaxell 209.00 € inkl. MwSt.
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37201-Santoku Yaxell Super Gou Ypsilon 16,5 cm 37201-Santoku Yaxell Super Gou Ypsilon 16,5 cm YSGY Damaskus 193 Schichten Ref. 37201 Marke YAXELL 598.00 € inkl. MwSt.
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DM.0706-Japanisches Küchenmesser Kai Shun Damast DM.0706-Japanisches Küchenmesser Kai Shun Damast Klinge 20 cm - Griff Pakka schwarz Ref. DM.0706 Marke KAI 179.54 € inkl. MwSt.
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Kotai-Schleifstein Kotai-Schleifstein KTAC004 - Körnung 400/1000 Ref. KTAC004 Marke Kotai 51.42 € inkl. MwSt.
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Magnetischer Messerhalter Kotai Magnetischer Messerhalter Kotai KTAC006 - Natürlicher Bambus Ref. KTAC006 Marke Kotai 47.45 € inkl. MwSt.
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Yaxell Ketu Steakmesser Yaxell Ketu Steakmesser Y34913-Klinge 11,3 cm - SG2 Damast Stahl 3 Lagen - Pakka Griff Ref. 34913 Marke Yaxell 198.75 € inkl. MwSt.
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