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Wie ein Japanische Küchenmesser zu wählen

Wie ein Japanische Küchenmesser zu wählen

Der Ruf der japanischen Küchenmesser ist nicht mehr zu tun.
Ihre sehr hohe Qualität ist durch den Einsatz von High-End-Materialien, um ein Know-how von Generation zu Generation weitergegeben und eine vorbildliche Fertigungs strenge.

Couteaux Services bietet Ihnen eine große Auswahl dieser japanischen Messer, sorgfältig ausgewählt für ihre Qualität der Herstellung unter den bekanntesten Marken in der Welt der Besteck. 

Hier sind einige Erläuterungen, mit denen Sie Ihr Japanisches Messer unter den gängigsten Modellen wählen können, je nach Verwendung.

Asymmetrische Messer: Schneiden Sie Fisch und Gemüse in präziser, feiner und aufwändiger Weise ab. Die Klinge wird aménuise, indem Sie in Richtung seiner Kante geht, die ihm ein extrem scharfes Profil gibt.

Die YANAGIBA oder SUSHIHIKI (Weide blattförmige Blatt): hauptsächlich verwendet, um Fische zu Streifen und bereiten Sashimi, dünne Scheiben von rohem Fisch.
Übliche Klingenlänge: 24 cm-asymmetrische Klinge

Die Deba: ein schweres und vielseitiges Messer mit einer hervorstehenden Klinge.
Der vordere Teil ermöglicht einen idealen Schnitt der Netze: die Klinge gleitet leicht an den Rändern.
Die Basis seiner Klinge, die meisten schneidende Teil, macht es möglich, effektiv schneiden Fleisch, Fischknochen und Hühner Gelenke
Übliche Klingenlänge: 16 bis 17 cm-asymmetrische Klinge

Das USUBA: Es ist das traditionelle japanische Gemüsemesser. Die Rechte Klinge ist in der Technik von "Katsura-Muki" nützlich, die darin besteht, sehr dünne Scheiben der Haut von Gemüse zu entfernen, um das Sashimi zu garnieren. 
Es ist daher sehr nützlich, in sehr dünne Scheiben schneiden alle Gemüse, auch sehr hart wie Radieschen. Es kann nicht verwendet werden, um Knochen oder Hash zu schneiden.
Übliche Klingenlänge: 17 bis 18 cm-im allgemeinen asymmetrische Klinge

Symmetrische Messer:

Das KUDAMONO: Gemüsemesser. Verwendet, um Obst und Gemüse zu säubern und zu schneiden
Übliche Klingenlänge: 9 cm-symmetrische Klinge

Das SHOTOH: kleines Messer. Dem Europäischen Universalmesser assimiliert werden kann. Dient zum reinigen, schälen und Schneiden von Obst und Gemüse
Übliche Klingenlänge: 9 bis 13 cm-symmetrische Klinge

Das CHUTOH: mittleres Messer. Kann mit einem mittleren Kopf Messer verglichen werden. Verwendet, um alle Fische und Fleisch zu säubern und zu schneiden
Übliche Klingenlänge: 16 cm-symmetrische Klinge

Die GYUTOH: Kochmesser. Verwendet, um das große Gemüse appêter und schneiden Sie das ganze Fleisch
Übliche Klingenlänge: 20 bis 24 cm-symmetrische Klinge

Die Santokumesser: drei Tugenden: schneiden, schnitzen, schneiden
Es ist das meistverkaufte Modell unter den japanischen Messern, seine Funktionen sind wirklich vielseitig: es schneidet leicht alle Fleisch, Fisch, Gemüse, und sogar die zerbrechlichsten Früchte wie Erdbeeren.
Seine gerade Klinge kann Grübchen, die den Widerstand beim Schneiden reduziert und verhindert, dass Lebensmittel kleben an der Klinge (zB Fettfische)
Übliche Klingenlänge: 14 bis 18 cm-symmetrische Klinge

Die KODEBA: kleine hervorstehende Klinge. Verwendet, um zu schneiden, Knochen und Faden alle Fleisch und Fisch
Übliche Klingenlänge: 10 cm-symmetrische Klinge

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Yaxell Taishi Tranchiermesser 10cm Yaxell Taishi Tranchiermesser 10cm Y34735 - gehämmerte Klinge 10cm - VG10 Stahl Ref. 34735 Taishi Paring Marke Yaxell 108.70 € inkl. MwSt.
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Kai Tim Malzer Kamagata-Schneidemesser Kai Tim Malzer Kamagata-Schneidemesser TMK-0704 - 23 cm Klinge und POM-Griff Ref. TMK.0704 Marke KAI 75.10 € inkl. MwSt.
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Kiritsuke Messer Yaxell Ketu 20 cm Kiritsuke Messer Yaxell Ketu 20 cm Y34934 - SG2 Stahl 3 Lagen Damast gehämmert - Pakka Griff Ref. 34934 Marke Yaxell 278.45 € inkl. MwSt.
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DM.0704W-Japanisches Aufschnittmesser Kai Shun Classic White DM.0704W-Japanisches Aufschnittmesser Kai Shun Classic White Klinge 23 cm - Pakka-Griff Ref. DM.0704W Marke KAI 171.64 € inkl. MwSt.
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Spickmesser Kotai Spickmesser Kotai KTSG002-Klinge 9 cm - 440C-Stahl - Pakkawood-Griff Ref. KTSG002 Marke Kotai 55.90 € inkl. MwSt.
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DM.0714-Japanisches Gemüsemesser Kai Shun Damaskus DM.0714-Japanisches Gemüsemesser Kai Shun Damaskus Klinge 8,5 cm - Griff Pakka schwarz Ref. DM.0714 Marke KAI 91.75 € inkl. MwSt.
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Chinesisches Hackmesser Kotai Chinesisches Hackmesser Kotai KTSG009-Klinge 19cm Stahl 440C - Griff Pakkawood Ref. KTSG009 Marke Kotai 102.81 € inkl. MwSt.
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37200-Kochmesser Yaxell Super Gou Ypsilon 20 cm 37200-Kochmesser Yaxell Super Gou Ypsilon 20 cm YSGY Damaskus 193 Schichten Ref. 37200 Marke YAXELL 481.65 € inkl. MwSt.
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DM.0716-Japanisches Universalmesser Kai Shun Damast DM.0716-Japanisches Universalmesser Kai Shun Damast Klinge 10 cm - Griff Pakka schwarz Ref. DM.0716 Marke KAI 99.65 € inkl. MwSt.
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Officemesser Kotai Bunka Officemesser Kotai Bunka KTSG004B-Klinge 9cm 440C Stahl - Griff aus Ebenholz Ref. KTSG004B Marke Kotai 63.60 € inkl. MwSt.
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37139-Schneidemesser Yaxell Super Gou 22,9 cm 37139-Schneidemesser Yaxell Super Gou 22,9 cm YSG Damast 161 lagen Ref. 37139 Marke YAXELL 499.00 € inkl. MwSt.
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Leere Messertasche Kotai Leere Messertasche Kotai KTAC011 - 6 Messer Ref. KTAC011 Marke Kotai 47.45 € inkl. MwSt.
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Ausbeinmesser Yaxell Ran 36039 Ausbeinmesser Yaxell Ran 36039 22,9 cm-Klinge - 69-lagiger VG10-Stahl Damast Ref. 36039 Marke Yaxell 219.00 € inkl. MwSt.
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Tranchiermesser Yaxell Ketu Tranchiermesser Yaxell Ketu Y34916-Klinge 15 cm - SG2 Damast Stahl 3 Schichten - Pakka Griff Ref. 34916 Marke Yaxell 228.60 € inkl. MwSt.
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Yaxell Ran Kochmesser Yaxell Ran Kochmesser 36041 - 24-cm-Klinge - 69-lagiger VG10-Stahl Damast Ref. 36041 Marke Yaxell 229.00 € inkl. MwSt.
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Kai Tim Malzer Kamagata Schälmesser Kai Tim Malzer Kamagata Schälmesser TMK.0700E - 10 cm Klinge und POM-Griff Ref. TMK.0700E Marke KAI 55.35 € inkl. MwSt.
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Yaxell Ketu Kochmesser 24 cm Yaxell Ketu Kochmesser 24 cm Y34941 - SG2-Stahl 3 gehämmerte Damastschichten - Pakkaholzgriff Ref. 34941 Marke Yaxell 308.55 € inkl. MwSt.
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Kai Tim Malzer Kamagata Hybrid Kochmesser Kai Tim Malzer Kamagata Hybrid Kochmesser TMK-0770 - 20 cm Klinge und POM-Griff Ref. TMK.0770 Marke KAI 79.68 € inkl. MwSt.
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Curved Boning Messer Yaxell Ketu 15 cm Curved Boning Messer Yaxell Ketu 15 cm Y34936 - SG2 Stahl 3 Lagen Damast gehämmert - Pakka Griff Ref. 34936 Marke Yaxell 228.60 € inkl. MwSt.
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DM.0700-Japanisches Spickmesser Kai Shun Damast. DM.0700-Japanisches Spickmesser Kai Shun Damast. Klinge 9 cm - Griff Pakka schwarz Ref. DM.0700 Marke KAI 91.75 € inkl. MwSt.
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Kotai Fischmesser Kotai Fischmesser KTSG005-Klinge 20cm 440C Stahl - Pakkawood Griff Ref. KTSG005 Marke Kotai 79.08 € inkl. MwSt.
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DM.0701-Japanisches Universalmesser Kai Shun Damast DM.0701-Japanisches Universalmesser Kai Shun Damast Klinge 15 cm - Griff Pakka schwarz Ref. DM.0701 Marke KAI 107.57 € inkl. MwSt.
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Santoku Kochmesser Kotai Bunka Santoku Kochmesser Kotai Bunka KTSG002B-Klinge 17cm 440C Stahl - Griff aus Ebenholz Ref. KTSG002B Marke Kotai 94.92 € inkl. MwSt.
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DM.0718-santokumesser Kai Shun Damaskus mit Wabenschliff DM.0718-santokumesser Kai Shun Damaskus mit Wabenschliff Klinge 18 cm - Griff Pakka schwarz Ref. DM.0718 Marke KAI 179.54 € inkl. MwSt.
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Wetzstahl Kotai Wetzstahl Kotai KTAC002 - Länge 30cm Ref. KTAC002 Marke Kotai 39.55 € inkl. MwSt.
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Y34900-Yaxell-Kochmesser Ketu Y34900-Yaxell-Kochmesser Ketu Klinge 20 cm - SG2-Stahl 3-lagig Damast gehämmert Ref. 34900 Marke Yaxell 268.57 € inkl. MwSt.
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Japanisches Messer Yaxell Zen Boning Japanisches Messer Yaxell Zen Boning YZ35536 - Klinge 15cm - Damast 37 Lagen Ref. YZ 35536 Marke YAXELL 138.80 € inkl. MwSt.
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