Japanisches Messer Kiritsuke Tojiro Reppu Klinge 21cm

Japanisches Kiritsuke-Messer Tojiro Reppu, Klingenlänge 21 cm

Die Serie Reppu zählt zum Premium-Segment der Marke. Sie bietet eine überlegene Schneidleistung im Vergleich zu den Serien Basic, Zen oder Damascus.
In Europa wird das Kiritsuke-Messer meist mit dem traditionellen Kochmesser oder Allzweckmesser verglichen.
Wie das europäische Kochmesser ist das 21 cm lange Kiritsuke das wichtigste Werkzeug in der Küche. Es eignet sich für alle Aufgaben auf dem Schneidebrett: das Zerteilen großer Fleischstücke, das Parieren von Fisch und das Schneiden von festem Gemüse.
Die Klinge eines Kiritsuke ist deutlich gerader, länger und flacher als die eines europäischen Kochmessers.
Das markanteste Merkmal des Kiritsuke ist seine Spitze im sogenannten „K-Tip“-Design (mit „gebrochenem Rücken“). In Europa findet man eine solch markante Spitze sonst nur bei bestimmten Ausbeinmessern.
Diese extrem scharfe Spitze ermöglicht Arbeiten mit chirurgischer Präzision etwa feine Schnitte, millimetergenaues Würfeln von Zwiebeln oder das sorgfältige Entfernen von Sehnen und Häuten, die mit einem klassischen Kochmesser mit abgerundeter Spitze nicht so sauber ausgeführt werden können.

Klinge aus Stahl (SG2-Pulverstahl) in San-Mai-Bauweise (3 Lagen); der Kern besteht aus gesintertem, pulvermetallurgischem Edelstahl (SG2) mit einer Härte von 62 bis 64 HRC. Schärfe und Schnitthaltigkeit übertreffen den VG10-Stahl; die Klinge ist sandgestrahlt.

Oktogonaler Griff aus edlem Teakholz einem äußerst feuchtigkeitsbeständigen und langlebigen Material. Konstruktion mit verdecktem Erl für ein geringeres Gesamtgewicht.
Zur Pflege Ihrer japanischen Messer empfiehlt sich die Reinigung von Hand, wobei der Griff möglichst nicht nass werden sollte. Verzichten Sie auf Scheuerschwämme; ein sauberes, trockenes Tuch genügt, um das Messer wieder in neuem Glanz erstrahlen zu lassen.
Nicht für die Spülmaschine geeignet, wenn Sie lange Freude an Ihren Messern haben möchten.

Ein erstklassiges, leichtes und effizientes Messer mit einer nach vorne verlagerten Balance.

Eigenschaften:

Klinge: 21 cm
Gesamtlänge: 30,2 cm
Klingenhöhe: 4,6 cm
Klingenrückenstärke: 2 mm
Grifflänge: 15 cm
Gesamtlänge: 36 cm
Gewicht: 120 g

Hergestellt in Japan