Japanisches Kochmesser Kotai

Das japanische KOTAI-Messer aus hochwertigem japanischen 440C- oder Damaststahl mit 67 Lagen benötigt 138 Arbeitsschritte und mehr als zwei Monate für seine Herstellung!

Jérémie Plane ist der Gründer der Marke KOTAI. Er zog von Frankreich nach Japan, wo er mit dem Kochen begann. Nachdem er eine Menge Probleme mit seinen Messern hatte, weil die Pflege notwendig war, damit seine Messer nicht rosteten, musste er nach einer Alternative suchen und diese Küchenmesser herstellen, die die japanischen Qualitäten mit der Widerstandsfähigkeit und Robustheit westlicher Messer verbinden.
KOTAI-Messer werden aus hochwertigem japanischen 440C Aichi-Stahl oder der neuesten Serie aus 67-lagigem rostfreiem Damaststahl mit hohem Kohlenstoffgehalt (AUS-10) und voller versteckter Seide handgefertigt. 
Andere werden von ihren erfahrenen Messerschmieden in YangJiang zusammengebaut, der chinesischen Hauptstadt der Messerschmiedekunst seit über 1500 Jahren. Die Griffe sind aus Ebenholz oder Pakkawood, einem hitze- und feuchtigkeitsresistenten Verbundwerkstoff. Bei der Herstellung der Messer werden traditionelle Fertigungsmethoden mit modernen technologischen Verfahren wie Vakuum-Wärmebehandlung und kryogener Kühlung kombiniert. Jedes Kotai-Messer bietet eine lebenslange Garantie. Bei KOTAI gibt es nur ein Motto:

Japanische Schärfe gepaart mit westlicher Robustheit.