KTSG004BD Spickmesser Kotai Bunka Damast

Kotai Bunka Spickmesser Klinge 9 cm Damaszener-Stahl 67 Lagen.

Eine kleine Klinge mit einem flachen Profil und einer umgekehrten Tanto-Klinge. Es ist das am zweithäufigsten verwendete Messer in der Küche, mit dem Sie alles mit oder ohne Brett schneiden können.
Das Bunka hat ein hohes, flaches Klingenprofil und besitzt eine eckige Spitze, die als umgekehrter Tanto bezeichnet wird und das Messer präziser macht als eine abgerundete Klinge.
Die Klinge besteht aus 67 Lagen rostfreiem Damaststahl mit hohem Kohlenstoffgehalt AUS-10 und voller versteckter Seide. Härte der Klinge HRC 61+/-1. Sie können auf der Klinge ein gehämmertes Muster namens "Tsuchime" sehen, um kleine Lufttaschen zwischen der Klinge und dem Lebensmittel zu erzeugen. Diese Methode verringert den Widerstand, indem sie verhindert, dass die Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Es schneidet wie eine Rasierklinge.
Die perfekte Gewichtsverteilung und der Griff aus handpoliertem Ebenholz wurden so konzipiert, dass Sie selbst die härtesten Lebensmittel mühelos schneiden können.
Eine Klingenschutzhülle aus Bambus "Saya" wird mitgeliefert, ebenso wie eine Bambusbox zur Aufbewahrung.
Jedes Kotai-Messer benötigt 138 Arbeitsschritte und mehr als zwei Monate für seine Herstellung.

Um Ihr japanisches Kotai-Messer zu pflegen, sollten Sie es von Hand waschen und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Vermeiden Sie Scheuerschwämme, nehmen Sie ein sauberes, trockenes Tuch und voila! Ihr Messer ist neu und schön.
Da die Klinge gehämmert ist, sollten Sie keine Magnetleisten verwenden, da Ihr Messer sonst herunterfallen kann, weil es nicht fest sitzt und reißen könnte.
Vermeiden Sie den Geschirrspüler und tauchen Sie das Messer nicht ein. Schneiden Sie nicht auf harten Oberflächen (Metall, Marmor...). Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff.

Merkmale:

Klingenlänge: 9 cm Doppelter Facettenschliff.
Gesamtlänge: 21 cm
Dicke des Klingenrückens: 1,5 mm
Winkel der Klinge 15°.
Gewicht: 90 g

In Japan von Hand gefertigt