Japanisches Messer Kiritsuke Kotai Densho Klinge KTJPDSBK190 19 cm

Kiritsuke Densho Messer mit 19 cm Klinge

Das Kiritsuke (切付包丁) hat eine charakteristische Spitze, die als „umgekehrte Tanto“ oder „K-Spitze“ bezeichnet wird und eine höhere Präzision als eine herkömmliche Klingenform ermöglicht.

Die Klinge aus hochwertigem 67-lagigem VG10-Damaststahl wird seit drei Generationen für die Herstellung langlebiger und wunderschöner Messer verwendet. Auf der Klinge ist ein gehämmertes Muster namens „Tsuchime” zu sehen, das kleine Lufttaschen zwischen der Klinge und den Lebensmitteln erzeugt. Diese Methode reduziert den Widerstand, indem sie verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Es schneidet wie eine Rasierklinge.
Rostfrei – gehämmerte Klinge mit Halbzehe. Doppelte Schleifung.
Handpolierter Griff aus Pakkaholz, der selbst das Schneiden härtesten Lebensmittels mühelos macht.
Jedes Kotai-Messer erfordert 138 Arbeitsschritte und mehr als zwei Monate Fertigungszeit.

Zur Pflege Ihrer japanischen Kotai-Messer empfehlen wir, sie von Hand zu spülen und den Griff nicht nass zu machen. Verwenden Sie keine Scheuerschwämme, sondern nehmen Sie ein sauberes, trockenes Tuch – und schon ist Ihr Messer wieder wie neu und sieht toll aus.
Da die Klinge gehämmert ist, sollten Sie Magnetleisten vermeiden, da Ihr Messer herunterfallen könnte, weil es nicht fest sitzt, und Risse bekommen könnte.
Vermeiden Sie die Spülmaschine und lassen Sie das Messer nicht einweichen. Schneiden Sie nicht auf harten Oberflächen (Metall, Marmor ...), sondern verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff.

Eigenschaften:
Klingenlänge: 19 cm, doppelt geschliffen
Gesamtlänge: 33 cm
Dicke des Klingenrückens: 1,8 mm
Klingenwinkel 15°, symmetrischer Schliff 50/50.
Gewicht: 162 g

Handgefertigt in Seki, Japan.