KTSG001HD Gyuto Kotai Damascus chef's knife

Gyuto Kotai chef's knife 20 cm blade 67 layers Damascus steel

The Gyuto is the Japanese equivalent of the chef's knife, well-balanced for an impeccable grip for cutting everything except frozen foods and bones.
The blade is made from 67-layer AUS-10 high-carbon Damascus stainless steel with full, rust-resistant hidden tang. Blade hardness HRC 61+/-1. You can see a hammered pattern on the blade called "Tsuchime" to create small air pockets between the blade and the food. This reduces resistance by preventing food from sticking to the blade. It cuts like a razor blade.
The Pakkawood handle (a composite that resists temperature differences) is designed to allow you to cut all your foods effortlessly, even the toughest, without forgetting the comfort of your hand.
A "Saya" bamboo blade guard sheath is included, as well as a bamboo box for storage.
Each Kotai knife takes 138 steps and over two months to make.

Um Ihre japanischen Kotai-Messer zu pflegen, sollten Sie sie mit der Hand waschen und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Vermeiden Sie Scheuerschwämme, nehmen Sie ein sauberes, trockenes Tuch und schon ist Ihr Messer neu und schön.

Da die Klinge gehämmert ist, sollten Sie keine Magnetleisten verwenden, da Ihr Messer sonst herunterfallen kann, weil es nicht fest sitzt und reißen könnte.
Vermeiden Sie den Geschirrspüler und tauchen Sie das Messer nicht ein. Schneiden Sie nicht auf harten Oberflächen (Metall, Marmor...). Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff.

Merkmale:

Blade length: 20 cm double bevel
Total length: 33 cm
Back of blade thickness: 1.8 mm
15° blade angle
Weight: 198g

In Japan von Hand gefertigt.