KTSG002BD Santokumesser Kotai Damastklinge.

Santokumesser Kotai 17 cm mit einer Damastklinge 67 Lagen.

Das Santoku, das kleiner ist als das Kiritsuke, ist das Lieblingsmesser japanischer Köche. Das Bunka hat ein hohes, flaches Klingenprofil und besitzt eine eckige Spitze, die als umgekehrtes Tanto bezeichnet wird und das Messer präziser macht als eine abgerundete Klinge.
In Gourmet-Restaurants darf nur der Küchenchef es benutzen es wird als Statussymbol angesehen.
Die Klinge besteht aus 67 Lagen rostfreiem Damaststahl mit hohem Kohlenstoffgehalt AUS-10 und voller versteckter Seide. Härte der Klinge HRC 61+/-1.
Sie können auf der Klinge ein gehämmertes Muster namens "Tsuchime" sehen, um kleine Lufttaschen zwischen der Klinge und dem Lebensmittel zu erzeugen. Diese Methode verringert den Widerstand, indem sie verhindert, dass die Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Es schneidet wie eine Rasierklinge.
Rostbeständiger und perfekt ausbalancierter Stahl.
Die perfekte Gewichtsverteilung und der Griff aus handpoliertem Ebenholz wurden so konzipiert, dass Sie selbst die härtesten Lebensmittel mühelos schneiden können.
Eine Klingenschutzhülle aus Bambus "Saya" wird mitgeliefert, ebenso wie eine Bambusbox zur Aufbewahrung.
Jedes Kotai-Messer benötigt 138 Arbeitsschritte und mehr als zwei Monate für seine Herstellung.

Um Ihr japanisches Kotai-Messer zu pflegen, sollten Sie es mit der Hand waschen und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, nehmen Sie stattdessen ein sauberes, trockenes Tuch und schon ist Ihr Messer wieder neu und schön.
Da die Klinge gehämmert ist, sollten Sie keine Magnetleisten verwenden, da Ihr Messer sonst herunterfallen kann, weil es nicht fest sitzt und reißen könnte.
Vermeiden Sie den Geschirrspüler und tauchen Sie das Messer nicht ein. Schneiden Sie nicht auf harten Oberflächen (Metall, Marmor...). Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder weichem Kunststoff.

Merkmale:

Klingenlänge: 17 cm doppelt abgeschrägt.
Gesamtlänge: 30 cm
Dicke des Klingenrückens: 1,8 mm
Klingenwinkel 15°, symmetrischer Mahlgrad 50/50.
Gewicht: 190 g

In Japan von Hand gefertigt.