Kai Tim Malzer Tranchiermesser der Serie „Shun Premier“, 24 cm Klinge

Der renommierte deutsche Koch Tim Malzer hat sich mit dem japanischen Messermacher Kai zusammengetan, um die „Shun Premier“-Serie zu präsentieren.

Dies ist ein 24 cm langes Tranchiermesser (auch Sujihiki genannt). Seine lange, dünne Klinge ist speziell dafür entwickelt, große Fleischstücke, Schinken oder großen Fisch mit einer einzigen, sauberen Bewegung in dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden und so ein Einreißen des Fleisches zu verhindern.

Die Shun Premier-Serie von Tim Malzer ist ein voller Erfolg bei anspruchsvollen Köchen.

Diese Messer werden aus 32-lagigem, gehämmertem Damaszenerstahl mit einem VG-10-Stahlkern gefertigt. Dieser hochwertige Stahl ist außergewöhnlich korrosionsbeständig und weist eine Rockwell-Härte von 61 +/- 1 auf, was eine langlebige Schärfe und hervorragende Schneidleistung garantiert. Das konvexe Klingenprofil in Kombination mit dem sorgfältigen, stückweisen Handschärfen sorgt für bemerkenswerte Schnittpräzision.

Oberfläche: Handgehämmert nach traditioneller Tsuchime-Technik. Dabei entstehen Mikrobläschen, die das Anhaften von feuchten oder klebrigen Lebensmitteln beim Schneiden verhindern.

Der elegante und robuste Griff aus Pakkaholz ist mit einem Zwinge versehen, die mit einem Stierkopf graviert ist – ein charakteristisches Merkmal der Kollektion. Die Behandlung mit hochwertigen Harzen macht ihn absolut wasserfest und hygienisch.

Die symmetrische Form eignet sich für Rechts- und Linkshänder. Der durchgehende Erl sorgt für perfekte Balance und hervorragende Stabilität beim Schneiden.

Nicht spülmaschinengeeignet.

Abmessungen:
Klingenlänge: 24 cm
Klingenstärke: 1,4 mm
Grifflänge: 13,5 cm
Gesamtlänge: 31,6 cm
Gewicht: 210 g

Hergestellt in Japan