DM.0735 Japanisches Schinkenmesser Kai Shun

Flexibles Schinkenmesser 30,5cm aus der Kai Shun Serie. 

Traditionelles japanisches Messer, das seit Jahrhunderten in Seki, Japan, unter demselben Aussehen hergestellt wird. 
Das Messer wurde speziell entwickelt, um Fischfilet (Lachs) in extra dünne Scheiben zu schneiden und vor allem Knochenschinken. Das Messer wurde von spanischen Restaurants (Tapas-Bars) übernommen, um Scheiben zu schneiden, die so dick wie Zigarettenpapier sind.

Geschmiedet aus AUS8-Stahl, Härte 61 HRC , die flexible Klinge, die eine große Robustheit, eine tadellose Schnitthaltigkeit und vor allem eine unglaublich lange Schnitthaltigkeit bietet.
Symmetrische Verzahnung.
Diese Schnittfestigkeit - erreicht durch ein neues, für Kai spezifisches, dreistufiges Schärfverfahren mit niedriger Geschwindigkeit - reduziert die Reibung zwischen Klinge und Produkt erheblich und ermöglicht ein besseres Schneiden von Lebensmitteln.
Der schlanke Griff aus widerstandsfähigem Pakka-Holz ist in der traditionellen japanischen Kastanienform gehalten. Die hochwertigen Harze, die das Holz nähren, machen das Material besonders robust und feuchtigkeitsbeständig. Die typische Kastanienform garantiert durch eine leichte Kante auf der rechten Seite einen bequemen und festen Griff beim Schneiden. Die durchgehende Seide sorgt für Stabilität und Balance.

Wichtig: Nicht für die Spülmaschine geeignet.

Länge der Klinge: 30,5 cm
Länge Griff: 13 cm
Gesamtlänge: 43 cm
Dicke der Klinge: 1,3 mm
Höhe der Klinge: 2,2 cm.
Gewicht: 168 g

Hergestellt in Japan