Japanisches Nakiri-Messer Tojiro Zen, Klingenlänge 16,5 cm

Japanisches Nakiri-Messer Tojiro Zen, Klingenlänge 16,5 cm

Das NAKIRI: Beim Nakiri handelt es sich um ein japanisches Messer mit einer hohen, rechteckigen Klinge, das in Form und Stil durch und durch japanisch geprägt ist. Es besitzt eine Klinge ohne Spitze, deren Länge üblicherweise zwischen 17 und 19 cm liegt. Zudem verläuft die Schneide meist exakt parallel zum Klingenrücken.
Aufgrund seiner Klingenhöhe wird es oft vereinfacht als Gemüsemesser bezeichnet; diese Höhe ermöglicht es, die Klinge wie einen Spachtel zu nutzen, um geschnittenes Schnittgut vom Schneidebrett in einen Behälter zu befördern.

Der Klingenaufbau besteht aus einem Kern aus rostfreiem VG10-Stahl (angereichert mit Kobalt und Kohlenstoff), der von zwei Lagen weicherem Edelstahl umschlossen wird.
Asymmetrischer Schliff. Eine rasiermesserscharfe Klinge.
Ideal für Rechts- und Linkshänder geeignet.

Der Griff aus weißem Magnolienholz liegt angenehm in der Hand und ist D-förmig gestaltet; die Verbindung erfolgt über eine schwarze Zwinge aus Polypropylen.

Das Messer ist in traditioneller Bauweise mit verdecktem Erl gefertigt. Der Klingenstahl setzt sich in einem dünnen Metallstift (dem Erl) fort, der heiß in den Griff aus weißer Eiche eingepasst wird. Der Erl ist somit von außen nicht sichtbar – er ist im Holz „verborgen“.

Zur Pflege Ihrer japanischen Messer empfiehlt sich die Handwäsche, wobei der Griff möglichst nicht nass werden sollte. Verzichten Sie auf Scheuerschwämme; ein sauberes, trockenes Tuch genügt, um das Messer wieder in neuem Glanz erstrahlen zu lassen.
Nicht für die Spülmaschine geeignet, wenn Sie lange Freude an Ihren Messern haben möchten.

Ein leichtes Messer mit einer zur Spitze hin ausgerichteten Balance.

Technische Daten:

Klinge: 16,5 cm
Gesamtlänge: 30,2 cm
Klingenhöhe: 5,1 cm
Klingenrückenstärke: 2,5 mm
Grifflänge: 13,7 cm
Gewicht: 150 g

Hergestellt in Japan