DM.0777 Japanisches Kiritsuke-Messer Kai Shun Damast

Kiritsuke-Messer aus der Kai Shun Damast Serie.

Traditionelles japanisches Messer, das seit Jahrhunderten in Seki in Japan unter demselben Aussehen hergestellt wird. 
Diese Klingengröße ist die gängigste und am besten für die Verwendung in der traditionellen Küche geeignet. Durch die hohe Klinge am Absatz kann es sehr leicht auf Brettern schneiden, während die spitz zulaufende Spitze ihm Wendigkeit bei langen Schnitten verleiht.
Unentbehrlich in der Küche zum Schneiden von Gemüse in Stifte, Juliennes und zum Hacken von Kräutern. Es wird auch verwendet, um große Fleisch- oder Fischstücke in Stücke zu schneiden.

Geschmiedet aus einem Kern aus VG-10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC, der von 32 Lagen Damaszenerstahl umgeben ist, bietet die Klinge eine große Robustheit, eine tadellose Schnitthaltigkeit und vor allem eine unglaublich lange Schnitthaltigkeit.
Diese Schnitthaltigkeit - erreicht durch ein neues, speziell von Kai entwickeltes dreistufiges Schärfverfahren mit niedriger Geschwindigkeit - reduziert die Reibung zwischen Klinge und Produkt erheblich und ermöglicht ein besseres Schneiden von Lebensmitteln.
Der schlanke Griff aus widerstandsfähigem Pakka-Holz ist in der traditionellen japanischen Kastanienform gehalten. Die hochwertigen Harze, die das Holz nähren, machen das Material besonders robust und feuchtigkeitsbeständig. Die typische Kastanienform garantiert durch eine leichte Kante auf der rechten Seite einen bequemen und festen Griff beim Schneiden. Die durchgehende Borste sorgt für Stabilität und Balance.
Der konvexe Schliff der Klinge sowie der manuelle Schliff jedes Shun-Messers sorgen für einen hervorragenden Schnitt.
Mitren aus rostfreiem Stahl.

Wichtig: Nicht für die Spülmaschine geeignet.

Länge der Klinge: 15 cm
Höhe der Klinge: 4,1 cm
Länge des Griffs: 12 cm
Gesamtlänge: 27 cm
Gewicht: 140 g

Hergestellt in Japan