DM.0718-santokumesser Kai Shun Damaskus mit Wabenschliff

Santokumesser mit Wabenschliff 18 cm aus der Kai Shun Damast Serie.

Traditionelles japanisches Messer, das seit Jahrhunderten in Seki in Japan unter demselben Aussehen hergestellt wird. 
Drei Tugenden: Schneiden, Ziselieren, Hacken.
Seine gerade Klinge kann mit Wabenstruktur versehen werden, was den Widerstand beim Schneiden verringert und verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben (z. B. fetter Fisch).
Es ist das meistverkaufte japanische Messer, da seine Funktionen sehr vielseitig sind: Es schneidet mühelos alle Arten von Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar empfindliche Früchte wie Erdbeeren.

Geschmiedet aus einem Kern aus VG 10 Stahl mit einer Härte von 61 HRC, der von 32 Lagen Damaszenerstahl umgeben ist, bietet die Klinge eine große Robustheit, eine tadellose Schnitthaltigkeit und vor allem eine unglaublich lange Schnitthaltigkeit.
Diese Schnitthaltigkeit - erreicht durch ein neues, speziell von Kai entwickeltes dreistufiges Schärfverfahren mit niedriger Geschwindigkeit - reduziert die Reibung zwischen Klinge und Produkt erheblich und ermöglicht ein besseres Schneiden von Lebensmitteln.
Der schlanke Griff aus widerstandsfähigem Pakka-Holz ist in der traditionellen japanischen Kastanienform gehalten. Die hochwertigen Harze, die das Holz nähren, machen das Material besonders robust und feuchtigkeitsbeständig. Die typische Kastanienform garantiert durch eine leichte Kante auf der rechten Seite einen bequemen und festen Griff beim Schneiden. Die durchgehende Seide sorgt für Stabilität und Balance.

Wichtig: Nicht für die Spülmaschine geeignet.

Länge der Klinge: 18 cm
Länge Griff: 13,5 cm
Gesamtlänge: 31,5
Dicke der Klinge: 2,2 mm
Höhe der Klinge: 4,6 cm.
Gewicht: 205 g

Hergestellt in Japan