DM.0768-Japanisches Aufschnittmesser Kai Shun Damaskus

Aufschnittmesser aus der Kai Shun Damast Serie

Traditionelles japanisches Messer, das seit Jahrhunderten in Seki in Japan unter demselben Aussehen hergestellt wird. 
Das Tranchiermesser ist speziell zum Schneiden, Zerteilen und Zerteilen konzipiert. Seine Klinge ist dünner und schmaler als die des Kochmessers, um eine höhere Präzision zu haben. Die Klingenlänge liegt zwischen 15 und 25 cm.  
Geschmiedet aus einem Kern aus VG 10-Stahl mit einer Härte von 61 HRC, der von 32 Lagen Damaszenerstahl umgeben ist, bietet die Klinge eine große Robustheit, eine tadellose Schnitthaltigkeit und vor allem eine unglaublich lange Schnitthaltigkeit.

Diese Schnitthaltigkeit - erreicht durch ein neues, speziell von Kai entwickeltes dreistufiges Schärfverfahren mit niedriger Geschwindigkeit - reduziert die Reibung zwischen Klinge und Produkt erheblich und ermöglicht ein besseres Schneiden von Lebensmitteln.
Der schlanke Griff aus widerstandsfähigem Pakka-Holz ist in der traditionellen japanischen Kastanienform gehalten. Die hochwertigen Harze, die das Holz nähren, machen das Material besonders robust und feuchtigkeitsbeständig. Die typische Kastanienform garantiert durch eine leichte Kante auf der rechten Seite einen bequemen und festen Griff beim Schneiden. Die durchgehende Borste sorgt für Stabilität und Balance.
Mitren aus rostfreiem Stahl.

Wichtig: Nicht für die Spülmaschine geeignet.

Länge der Klinge: 18 cm
Höhe der Klinge: 3,3 cm
Länge des Griffs: 12,5 cm
Gesamtlänge: 30,5 cm
Gewicht: 170 g

Hergestellt in Japan