DM.0727 Japanisches Santoku-Messer Kai Shun Damast

Santokumesser 14cm aus der Kai Shun Damast Serie.

Traditionelles japanisches Messer, das seit Jahrhunderten in Seki in Japan unter demselben Aussehen hergestellt wird. 
Drei Tugenden: Schneiden, Ziselieren, Hacken.
Im Japanischen bedeutet der Begriff "Santoku" wörtlich "drei gute Dinge" in Bezug auf die üblichen Aufgaben in der Küche, nämlich: Schneiden, Zerteilen, Hacken.
Es ist das meistverkaufte Modell unter den japanischen Messern, da seine Funktionen wirklich vielseitig sind: Es schneidet mühelos alle Arten von Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar die empfindlichsten Früchte wie Erdbeeren.

Geschmiedet aus einem Kern aus VG 10 Stahl mit einer Härte von 61 HRC, der von 32 Lagen Damaszenerstahl umgeben ist, bietet die Klinge eine große Robustheit, eine tadellose Schnitthaltigkeit und vor allem eine unglaublich lange Schnitthaltigkeit.
Diese Schnitthaltigkeit - erreicht durch ein neues, speziell von Kai entwickeltes dreistufiges Schärfverfahren mit niedriger Geschwindigkeit - reduziert die Reibung zwischen Klinge und Produkt erheblich und ermöglicht ein besseres Schneiden von Lebensmitteln.
Der schlanke Griff aus widerstandsfähigem Pakka-Holz ist in der traditionellen japanischen Kastanienform gehalten. Die hochwertigen Harze, die das Holz nähren, machen das Material besonders robust und feuchtigkeitsbeständig. Die typische Kastanienform garantiert durch eine leichte Kante auf der rechten Seite einen bequemen und festen Griff beim Schneiden. Die durchgehende Seide sorgt für Stabilität und Balance.

Wichtig: Nicht für die Spülmaschine geeignet.

Länge der Klinge: 14 cm
Länge Griff: 11,5 cm
Gesamtlänge: 25,5 cm
Dicke der Klinge: 2,2 mm
Höhe der Klinge: 4,6 cm.
Gewicht: 138 g

Hergestellt in Japan