DM.0719 Japanisches Küchenmesser Kai Shun Damast mit Wabenmuster

Küchenmesser aus der Kai Shun Damast Serie.

Traditionelles japanisches Messer, das seit Jahrhunderten in Seki in Japan unter dem gleichen Aussehen hergestellt wird. 
Dank seiner 20 cm langen Klinge eignet es sich perfekt zum Schneiden von Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräutern, ein vielseitiges Messer.

Geschmiedet aus einem Kern aus VG 10 Stahl mit einer Härte von 61 HRC, der von 32 Lagen Damaszenerstahl umgeben ist, bietet die Wabenschliffklinge eine große Robustheit, eine einwandfreie Schnitthaltigkeit und vor allem eine unglaublich lange Schnitthaltigkeit.
Die Wabenstruktur der Klinge sorgt dafür, dass Lebensmittel nicht an der Klinge haften bleiben.
Symmetrische Bindung
Diese Schnittfestigkeit - erreicht durch ein neues, Kai-spezifisches, dreistufiges Schärfverfahren mit niedriger Geschwindigkeit - verringert die Reibung zwischen Klinge und Produkt erheblich und ermöglicht ein besseres Schneiden von Lebensmitteln.
Der schlanke Griff aus widerstandsfähigem Pakka-Holz ist in der traditionellen japanischen Kastanienform gehalten. Die hochwertigen Harze, die das Holz nähren, machen das Material besonders robust und feuchtigkeitsbeständig. Die typische Kastanienform garantiert durch eine leichte Kante auf der rechten Seite einen bequemen und festen Griff beim Schneiden. Die durchgehende Seide sorgt für Stabilität und Balance.

Wichtig: Nicht für die Spülmaschine geeignet.

Länge der Klinge: 20 cm
Länge Griff: 12,2 cm
Gesamtlänge: 32,2 cm
Dicke der Klinge: 2,1 mm
Höhe der Klinge: 4,6 cm
Gewicht: 210 g

Hergestellt in Japan