Kai Tim Malzer Brotmesser, Serie „Shun Premier“, 23 cm Klinge

Der renommierte deutsche Koch Tim Malzer hat sich mit dem japanischen Messermacher Kai zusammengetan, um die „Shun Premier“-Serie zu präsentieren.

Dieses hochwertige japanische Brotmesser mit 23 cm Klingenlänge schneidet mühelos selbst die härtesten Krusten und schont dabei die Krume. Seine einzigartige, technologisch fortschrittliche Wellenschliffklinge zeichnet es aus. Im Gegensatz zu herkömmlichen westlichen Brotmessern mit scharfen Zähnen, die das Brot oft zerreißen und zerdrücken, verfügt das TDM-1705 über eine patentierte, umgekehrte Wellenschliffklinge von Kai. Die zarte Krume bleibt beim Schneiden perfekt luftig und locker, und die durch die Schneide erzeugten Wellen gleiten mühelos durch die feste Kruste eines Brotes oder Baguettes.

Es eignet sich auch hervorragend zum Schneiden großer Stücke mit harter Schale und zartem Inneren, wie zum Beispiel Kürbis, Melone, Ananas oder Braten mit Kruste.

Die Shun Premier-Serie von Tim Malzer ist ein durchschlagender Erfolg bei den anspruchsvollsten Köchen.

Diese Messer werden aus 32-lagigem, gehämmertem Damaszenerstahl mit einem VG-10-Stahlkern gefertigt. Dieser hochwertige Stahl ist außergewöhnlich korrosionsbeständig und weist eine Rockwell-Härte von 61 +/- 1 auf, was eine langanhaltende Schärfe und hervorragende Schneidleistung garantiert. Das konvexe Klingenprofil in Kombination mit dem individuellen Handschliff sorgt für bemerkenswerte Schnittpräzision.

Oberfläche: Die Oberfläche wird in traditioneller Tsuchime-Technik handgehämmert. Dabei entstehen Mikrobläschen, die das Anhaften von feuchten oder klebrigen Lebensmitteln beim Schneiden verhindern.

Der elegante und robuste Griff aus Pakkaholz ist mit einem Zwinge verziert, die mit einem Stierkopf graviert ist – ein charakteristisches Merkmal der Kollektion. Er ist mit hochwertigen Harzen behandelt und somit absolut wasserdicht und hygienisch.

Seine symmetrische Form eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Der durchgehende Erl gewährleistet perfekte Balance und hervorragende Stabilität beim Schneiden.

Nicht spülmaschinengeeignet.

Abmessungen:
Klinge: 23 cm
Klingenstärke: 2 mm
Griff: 12,5 cm
Gesamtlänge: 36,8 cm
Gewicht: 225 g

ergestellt in Japan