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Wie ein Japanische Küchenmesser zu wählen

Wie ein Japanische Küchenmesser zu wählen

Der Ruf der japanischen Küchenmesser ist nicht mehr zu tun.
Ihre sehr hohe Qualität ist durch den Einsatz von High-End-Materialien, um ein Know-how von Generation zu Generation weitergegeben und eine vorbildliche Fertigungs strenge.

Couteaux Services bietet Ihnen eine große Auswahl dieser japanischen Messer, sorgfältig ausgewählt für ihre Qualität der Herstellung unter den bekanntesten Marken in der Welt der Besteck. 

Hier sind einige Erläuterungen, mit denen Sie Ihr Japanisches Messer unter den gängigsten Modellen wählen können, je nach Verwendung.

Asymmetrische Messer: Schneiden Sie Fisch und Gemüse in präziser, feiner und aufwändiger Weise ab. Die Klinge wird aménuise, indem Sie in Richtung seiner Kante geht, die ihm ein extrem scharfes Profil gibt.

Die YANAGIBA oder SUSHIHIKI (Weide blattförmige Blatt): hauptsächlich verwendet, um Fische zu Streifen und bereiten Sashimi, dünne Scheiben von rohem Fisch.
Übliche Klingenlänge: 24 cm-asymmetrische Klinge

Die Deba: ein schweres und vielseitiges Messer mit einer hervorstehenden Klinge.
Der vordere Teil ermöglicht einen idealen Schnitt der Netze: die Klinge gleitet leicht an den Rändern.
Die Basis seiner Klinge, die meisten schneidende Teil, macht es möglich, effektiv schneiden Fleisch, Fischknochen und Hühner Gelenke
Übliche Klingenlänge: 16 bis 17 cm-asymmetrische Klinge

Das USUBA: Es ist das traditionelle japanische Gemüsemesser. Die Rechte Klinge ist in der Technik von "Katsura-Muki" nützlich, die darin besteht, sehr dünne Scheiben der Haut von Gemüse zu entfernen, um das Sashimi zu garnieren. 
Es ist daher sehr nützlich, in sehr dünne Scheiben schneiden alle Gemüse, auch sehr hart wie Radieschen. Es kann nicht verwendet werden, um Knochen oder Hash zu schneiden.
Übliche Klingenlänge: 17 bis 18 cm-im allgemeinen asymmetrische Klinge

Symmetrische Messer:

Das KUDAMONO: Gemüsemesser. Verwendet, um Obst und Gemüse zu säubern und zu schneiden
Übliche Klingenlänge: 9 cm-symmetrische Klinge

Das SHOTOH: kleines Messer. Dem Europäischen Universalmesser assimiliert werden kann. Dient zum reinigen, schälen und Schneiden von Obst und Gemüse
Übliche Klingenlänge: 9 bis 13 cm-symmetrische Klinge

Das CHUTOH: mittleres Messer. Kann mit einem mittleren Kopf Messer verglichen werden. Verwendet, um alle Fische und Fleisch zu säubern und zu schneiden
Übliche Klingenlänge: 16 cm-symmetrische Klinge

Die GYUTOH: Kochmesser. Verwendet, um das große Gemüse appêter und schneiden Sie das ganze Fleisch
Übliche Klingenlänge: 20 bis 24 cm-symmetrische Klinge

Die Santokumesser: drei Tugenden: schneiden, schnitzen, schneiden
Es ist das meistverkaufte Modell unter den japanischen Messern, seine Funktionen sind wirklich vielseitig: es schneidet leicht alle Fleisch, Fisch, Gemüse, und sogar die zerbrechlichsten Früchte wie Erdbeeren.
Seine gerade Klinge kann Grübchen, die den Widerstand beim Schneiden reduziert und verhindert, dass Lebensmittel kleben an der Klinge (zB Fettfische)
Übliche Klingenlänge: 14 bis 18 cm-symmetrische Klinge

Die KODEBA: kleine hervorstehende Klinge. Verwendet, um zu schneiden, Knochen und Faden alle Fleisch und Fisch
Übliche Klingenlänge: 10 cm-symmetrische Klinge

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37139-Schneidemesser Yaxell Super Gou 22,9 cm 37139-Schneidemesser Yaxell Super Gou 22,9 cm YSG Damast 161 lagen Ref. 37139 Marke YAXELL 499.00 € inkl. MwSt.
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Leere Messertasche Kotai Leere Messertasche Kotai KTAC011 - 6 Messer Ref. KTAC011 Marke Kotai 47.45 € inkl. MwSt.
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Ausbeinmesser Yaxell Ran 36039 Ausbeinmesser Yaxell Ran 36039 22,9 cm-Klinge - 69-lagiger VG10-Stahl Damast Ref. 36039 Marke Yaxell 218.50 € inkl. MwSt.
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Tranchiermesser Yaxell Ketu Tranchiermesser Yaxell Ketu Y34916-Klinge 15 cm - SG2 Damast Stahl 3 Schichten - Pakka Griff Ref. 34916 Marke Yaxell 228.60 € inkl. MwSt.
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Yaxell Ran Kochmesser Yaxell Ran Kochmesser 36041 - 24-cm-Klinge - 69-lagiger VG10-Stahl Damast Ref. 36041 Marke Yaxell 228.60 € inkl. MwSt.
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Kai Tim Malzer Kamagata Schälmesser Kai Tim Malzer Kamagata Schälmesser TMK.0700E - 10 cm Klinge und POM-Griff Ref. TMK.0700E Marke KAI 55.35 € inkl. MwSt.
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Yaxell Ketu Kochmesser 24 cm Yaxell Ketu Kochmesser 24 cm Y34941 - SG2-Stahl 3 gehämmerte Damastschichten - Pakkaholzgriff Ref. 34941 Marke Yaxell 308.55 € inkl. MwSt.
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Kai Tim Malzer Kamagata Hybrid Kochmesser Kai Tim Malzer Kamagata Hybrid Kochmesser TMK-0770 - 20 cm Klinge und POM-Griff Ref. TMK.0770 Marke KAI 79.68 € inkl. MwSt.
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Curved Boning Messer Yaxell Ketu 15 cm Curved Boning Messer Yaxell Ketu 15 cm Y34936 - SG2 Stahl 3 Lagen Damast gehämmert - Pakka Griff Ref. 34936 Marke Yaxell 228.60 € inkl. MwSt.
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Kotai Fischmesser Kotai Fischmesser KTSG005-Klinge 20cm 440C Stahl - Pakkawood Griff Ref. KTSG005 Marke Kotai 79.10 € inkl. MwSt.
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Santoku Kochmesser Kotai Bunka Santoku Kochmesser Kotai Bunka KTSG002B-Klinge 17cm 440C Stahl - Griff aus Ebenholz Ref. KTSG002B Marke Kotai 94.92 € inkl. MwSt.
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Konata Yaxell Ketu Messer Konata Yaxell Ketu Messer Y34929 - SG2-Stahl 3 gehämmerte Damastschichten - Pakkaholzgriff Ref. 34929 Marke Yaxell 298.45 € inkl. MwSt.
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Yaxell Ketu Brotmesser 23 cm Yaxell Ketu Brotmesser 23 cm Y34908 - SG2 Stahl 3 Lagen Damast gehämmert - Pakka Griff Ref. 34908 Marke Yaxell 278.45 € inkl. MwSt.
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Japanisches Messerset Kai Seki Magoroku Shoso, 3 tlg. Japanisches Messerset Kai Seki Magoroku Shoso, 3 tlg. 51S.310 - Klinge 12cm - Klinge 15cm - Klinge 16,5cm. Ref. 51S.310 Marke KAI 141.58 € inkl. MwSt.
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Gezacktes Brotmesser Kotai Gezacktes Brotmesser Kotai KTSG006-Klinge 20cm 440C Stahl - Pakkawood Griff Ref. KTSG006 Marke Kotai 79.10 € inkl. MwSt.
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37116-Schneidemesser Yaxell Super Gou 15 cm 37116-Schneidemesser Yaxell Super Gou 15 cm YSG Damast 161 lagen Ref. 37116 Marke YAXELL 338.40 € inkl. MwSt.
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Japanische Kochmesser Yaxell Zen Japanische Kochmesser Yaxell Zen YZ35541 - Klinge 24cm - Damast 37 Lagen. Ref. YZ 35541 Marke YAXELL 188.65 € inkl. MwSt.
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Kochmesser Gyuto Kotai Kochmesser Gyuto Kotai KTSG001H-Klinge 20cm 440C Stahl - Pakkawood Griff Ref. KTSG001H Marke Kotai 94.95 € inkl. MwSt.
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DM.0768-Japanisches Aufschnittmesser Kai Shun Damaskus DM.0768-Japanisches Aufschnittmesser Kai Shun Damaskus Klinge 18 cm - Griff Pakka schwarz Ref. DM.0768 Marke KAI 157.40 € inkl. MwSt.
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Kochmesser Kiritsuke Kotai Bunka Kochmesser Kiritsuke Kotai Bunka KTSG001B-Klinge 21cm 440C Stahl - Griff aus Ebenholz Ref. KTSG001B Marke Kotai 102.82 € inkl. MwSt.
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37202 Büromesser -Yaxell Super Gou Ypsilon 12 cm 37202 Büromesser -Yaxell Super Gou Ypsilon 12 cm YSGY Damaskus 193 Schichten Ref. 37202 Marke YAXELL 408.25 € inkl. MwSt.
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DM.0706-Japanisches Küchenmesser Kai Shun Damast DM.0706-Japanisches Küchenmesser Kai Shun Damast Klinge 20 cm - Griff Pakka schwarz Ref. DM.0723 Marke KAI 157.40 € inkl. MwSt.
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Kotai-Schleifstein 2000/6000 Kotai-Schleifstein 2000/6000 KTAC005 - Körnung 2000/6000 Ref. KTAC005 Marke Kotai 59.35 € inkl. MwSt.
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37004-Yaxell Gou, Japanisches Nakiri-Messer 18 cm 37004-Yaxell Gou, Japanisches Nakiri-Messer 18 cm YG-Damast 101 lagen Ref. 37004 Marke YAXELL 338.20 € inkl. MwSt.
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Paring-Messer Yaxell Ran Paring-Messer Yaxell Ran 36035 - Klinge 10cm - VG10 Stahl 69 Lagen Damast Ref. 36035 Marke Yaxell 119.00 € inkl. MwSt.
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Yaxell Ketu Spickmesser Yaxell Ketu Spickmesser Y34935-Klinge 10 cm - SG2 Damast Stahl 3 Lagen - Pakka Griff Ref. 34935 Marke Yaxell 188.65 € inkl. MwSt.
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Kai Seki Magoroku Japanisches Yanagiba-Messer Kai Seki Magoroku Japanisches Yanagiba-Messer Kai MGR.210.Y- Klinge 21 cm Ref. MGR.210.Y Marke KAI 65.25 € inkl. MwSt.
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Yaxell Ran 36001G Honigwaben-Santoku-Messer Yaxell Ran 36001G Honigwaben-Santoku-Messer 16,5-cm-Klinge - 69-lagiger VG10-Stahl Damast Ref. 36001G Marke Yaxell 208.65 € inkl. MwSt.
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Santoku Yaxell Zen 35512 Messer Santoku Yaxell Zen 35512 Messer Klinge 12,5 cm - Damast 37 Lagen Ref. 35512 Marke Yaxell 139.00 € inkl. MwSt.
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Chinesisches Kochmesser Yaxell Ran 36019 Chinesisches Kochmesser Yaxell Ran 36019 18-cm-Klinge - 69-lagiger VG10-Stahl Damast Ref. 36019 Marke Yaxell 308.55 € inkl. MwSt.
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Santoku Yaxell Ran 36001 Santoku-Messer Santoku Yaxell Ran 36001 Santoku-Messer 16,5-cm-Klinge - 69-lagiger VG10-Stahl Damast Ref. 36001 Marke Yaxell 198.75 € inkl. MwSt.
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Yaxell Ran 36002 Utility-Messer Yaxell Ran 36002 Utility-Messer 12-cm-Klinge - 69-lagiger VG10-Stahl Damast Ref. 36002 Marke Yaxell 128.70 € inkl. MwSt.
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Yaxell Super Gou Steakmesser 11,3 cm Yaxell Super Gou Steakmesser 11,3 cm YSG 37113 Damast 161 lagen Ref. 37113 Marke YAXELL 269.00 € inkl. MwSt.
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Kochmesser Kai Shun Nagare Kochmesser Kai Shun Nagare NDC-0706 - 72 Lagen Damaszenerstahl VG2-VG10 Ref. NDC.0706 Marke KAI 314.80 € inkl. MwSt.
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Allzweckmesser Kai Shun Nagare Allzweckmesser Kai Shun Nagare NDC-0701 - 72 Lagen Damaszenerstahl VG2-VG10 Ref. NDC.0701 Marke KAI 238.86 € inkl. MwSt.
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Schinkenmesser Kai Shun Nagare Schinkenmesser Kai Shun Nagare NDC-0704- 72 Lagen Damaszenerstahl VG2-VG10 Ref. NDC.0704 Marke KAI 299.00 € inkl. MwSt.
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Japanische Tranchiermesser Yaxell Zen 35539 Japanische Tranchiermesser Yaxell Zen 35539 Klinge 22,9 cm - Damast 37 lagen Ref. YZ 35539 Marke YAXELL 179.00 € inkl. MwSt.
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Japanische Tranchiermesser Yaxell Zen 35507 Japanische Tranchiermesser Yaxell Zen 35507 Klinge 18 cm - Damast 37 lagen Ref. YZ 35507 Marke YAXELL 158.80 € inkl. MwSt.
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Japanische Garniermesser Yaxell Zen 35502 Japanische Garniermesser Yaxell Zen 35502 Klinge 12 cm - Damast 37 lagen Ref. YZ 35502 Marke YAXELL 118.80 € inkl. MwSt.
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Japanische Santoku Messer Yaxell Zen 35544 Japanische Santoku Messer Yaxell Zen 35544 Klinge 16,5 cm - Damast 37 lagen Ref. YZ 35544 Marke YAXELL 179.00 € inkl. MwSt.
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Japanische Tranchiermesser Yaxell Zen 35516 Japanische Tranchiermesser Yaxell Zen 35516 Klinge 15 cm - Damast 37 lagen Ref. YZ 35516 Marke YAXELL 138.80 € inkl. MwSt.
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Miyabi 5000 FCD Shotoh Messer 13 cm Miyabi 5000 FCD Shotoh Messer 13 cm MI34680 131 by Zwilling Henckels Japan Ref. 34680-131 Marke Miyabi - Zwilling Henckels Japan 159.00 € inkl. MwSt.
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