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Wie ein Japanische Küchenmesser zu wählen

Wie ein Japanische Küchenmesser zu wählen

Der Ruf der japanischen Küchenmesser ist nicht mehr zu tun.
Ihre sehr hohe Qualität ist durch den Einsatz von High-End-Materialien, um ein Know-how von Generation zu Generation weitergegeben und eine vorbildliche Fertigungs strenge.

Couteaux Services bietet Ihnen eine große Auswahl dieser japanischen Messer, sorgfältig ausgewählt für ihre Qualität der Herstellung unter den bekanntesten Marken in der Welt der Besteck. 

Hier sind einige Erläuterungen, mit denen Sie Ihr Japanisches Messer unter den gängigsten Modellen wählen können, je nach Verwendung.

Asymmetrische Messer: Schneiden Sie Fisch und Gemüse in präziser, feiner und aufwändiger Weise ab. Die Klinge wird aménuise, indem Sie in Richtung seiner Kante geht, die ihm ein extrem scharfes Profil gibt.

Die YANAGIBA oder SUSHIHIKI (Weide blattförmige Blatt): hauptsächlich verwendet, um Fische zu Streifen und bereiten Sashimi, dünne Scheiben von rohem Fisch.
Übliche Klingenlänge: 24 cm-asymmetrische Klinge

Die Deba: ein schweres und vielseitiges Messer mit einer hervorstehenden Klinge.
Der vordere Teil ermöglicht einen idealen Schnitt der Netze: die Klinge gleitet leicht an den Rändern.
Die Basis seiner Klinge, die meisten schneidende Teil, macht es möglich, effektiv schneiden Fleisch, Fischknochen und Hühner Gelenke
Übliche Klingenlänge: 16 bis 17 cm-asymmetrische Klinge

Das USUBA: Es ist das traditionelle japanische Gemüsemesser. Die Rechte Klinge ist in der Technik von "Katsura-Muki" nützlich, die darin besteht, sehr dünne Scheiben der Haut von Gemüse zu entfernen, um das Sashimi zu garnieren. 
Es ist daher sehr nützlich, in sehr dünne Scheiben schneiden alle Gemüse, auch sehr hart wie Radieschen. Es kann nicht verwendet werden, um Knochen oder Hash zu schneiden.
Übliche Klingenlänge: 17 bis 18 cm-im allgemeinen asymmetrische Klinge

Symmetrische Messer:

Das KUDAMONO: Gemüsemesser. Verwendet, um Obst und Gemüse zu säubern und zu schneiden
Übliche Klingenlänge: 9 cm-symmetrische Klinge

Das SHOTOH: kleines Messer. Dem Europäischen Universalmesser assimiliert werden kann. Dient zum reinigen, schälen und Schneiden von Obst und Gemüse
Übliche Klingenlänge: 9 bis 13 cm-symmetrische Klinge

Das CHUTOH: mittleres Messer. Kann mit einem mittleren Kopf Messer verglichen werden. Verwendet, um alle Fische und Fleisch zu säubern und zu schneiden
Übliche Klingenlänge: 16 cm-symmetrische Klinge

Die GYUTOH: Kochmesser. Verwendet, um das große Gemüse appêter und schneiden Sie das ganze Fleisch
Übliche Klingenlänge: 20 bis 24 cm-symmetrische Klinge

Die Santokumesser: drei Tugenden: schneiden, schnitzen, schneiden
Es ist das meistverkaufte Modell unter den japanischen Messern, seine Funktionen sind wirklich vielseitig: es schneidet leicht alle Fleisch, Fisch, Gemüse, und sogar die zerbrechlichsten Früchte wie Erdbeeren.
Seine gerade Klinge kann Grübchen, die den Widerstand beim Schneiden reduziert und verhindert, dass Lebensmittel kleben an der Klinge (zB Fettfische)
Übliche Klingenlänge: 14 bis 18 cm-symmetrische Klinge

Die KODEBA: kleine hervorstehende Klinge. Verwendet, um zu schneiden, Knochen und Faden alle Fleisch und Fisch
Übliche Klingenlänge: 10 cm-symmetrische Klinge

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Yaxell Ran 36001G Honigwaben-Santoku-Messer Yaxell Ran 36001G Honigwaben-Santoku-Messer 16,5-cm-Klinge - 69-lagiger VG10-Stahl Damast Ref. 36001G Marke Yaxell 166.68 € inkl. MwSt.
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Kai Seki Magoroku Japanisches Yanagiba-Messer 24 cm Kai Seki Magoroku Japanisches Yanagiba-Messer 24 cm Kai MGR.240.Y Ref. MGR.240.Y Marke KAI 73.90 € inkl. MwSt.
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Kochmesser 20 cm Yaxell Super Gou Kochmesser 20 cm Yaxell Super Gou YSG 37100 Damast 16 lagen Ref. 37100 Marke YAXELL 459.00 € inkl. MwSt.
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Kochmesser Yaxell Super Gou 25 cm Kochmesser Yaxell Super Gou 25 cm YSG 37110 Damast 161 lagen Ref. 37110 Marke YAXELL 494.00 € inkl. MwSt.
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Tranchiermesser Yaxell Super Gou 18 cm Tranchiermesser Yaxell Super Gou 18 cm YSG 37107 Damast 161 lagen Ref. 37107 Marke YAXELL 409.00 € inkl. MwSt.
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Santoku Messer 16,5 cm Yaxell Super Gou Santoku Messer 16,5 cm Yaxell Super Gou YSG 37101 Damast 161 lagen Ref. 37101 Marke YAXELL 449.00 € inkl. MwSt.
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Gyutoh-messer Kiwami damas 21 cm Gyutoh-messer Kiwami damas 21 cm KIW341820 KIWAMI Ref. KIW341820 Marke Kiwami 109.55 € inkl. MwSt.
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Miyabi 5000 FCD Shotoh Messer 13 cm Miyabi 5000 FCD Shotoh Messer 13 cm MI34680 131 by Zwilling Henckels Japan Ref. 34680-131 Marke Miyabi - Zwilling Henckels Japan 159.00 € inkl. MwSt.
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