Kai Shun Nagare Schwarzes Damast-Universalmesser

Shun Nagare Black – eine Serie absoluten Luxus, entstanden aus der außergewöhnlichen Handwerkskunst des japanischen Messermachers Kai.

Das ultimative Allzweck-Küchenmesser. Es liegt leistungsmäßig zwischen einem großen Kochmesser und einem kleinen Schälmesser.

Besonders geeignet ist es für präzise Arbeiten im mittleren Bereich, bei denen ein großes Messer zu schwer und ein kleines zu kurz wäre. Ideal zum Schneiden, Tranchieren oder Hacken von Tomaten, Zucchini, Äpfeln oder Zitrusfrüchten. Perfekt zum feinen Hacken von Schalotten, Knoblauch und Zwiebeln oder zum Zerkleinern von Petersilie und Koriander. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden von Käse und Wurst oder zum sauberen Halbieren eines Sandwiches. Aus der renommierten Shun Nagare Black Serie.
Die Konstruktion aus VG-2- und VG-10-Stahl erzeugt ein 72-lagiges Damastmuster und verleiht der Klinge eine außergewöhnlich langlebige Schneidleistung. Härte: 61 (+/- 1) HRC.

Selbstschärfende Schneide: Da sich die beiden Stahlsorten mikroskopisch unterschiedlich abnutzen, behält die Schneide des Messers eine natürliche Mikroverzahnung. Dies sorgt für außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und eine rasiermesserscharfe Schneide.

Das radiale Damastmuster, der Glanz der polierten Klingen und das Design der dunkelgrauen Griffe verleihen dieser Serie hochwertiger Messer einen unbestreitbaren und beeindruckenden Charme.

Der Griff: Gefertigt aus laminiertem, schwarz-dunkelgrauem Pakkaholz, imprägniert mit schützenden Harzen für optimale Wasserfestigkeit und Langlebigkeit. Die ergonomische Form mit ihren fließenden Linien und der genietete, geschmiedete Erl bilden das perfekte Gegengewicht zur Klinge.

Messerabmessungen:
Klinge: 15 cm
Klingenstärke: 1,6 mm
Griff: 11,9 cm
Gesamtlänge: 26,9 cm
Gewicht: 105 g

Hergestellt in Seki, Japan