Set aus 2 Kai Tim Malzer Messern, Serie „Shun Premier“, TDM.1701 + TDM.1706, Damastklingen

Kai Tim Malzer „Shun Premier“ 2-teiliges Messerset: TDM.1701 + TDM.1706 Damastklingen
Ein außergewöhnliches Set aus zwei unverzichtbaren Messern

Der renommierte deutsche Koch Tim Malzer hat sich mit dem japanischen Messermacher Kai zusammengetan, um die „Shun Premier“-Serie zu präsentieren.

Das Allzweckmesser (TDM-1701) – 16,5 cm: Wendig und leicht (ca. 90 g). Seine dünne 1,5-mm-Klinge eignet sich perfekt zum Parieren von Fleisch, Schneiden von mittelgroßem Obst und Gemüse oder Filetieren kleiner Fische.

Kochmesser (TDM-1706) – 20,0 cm: Das vollwertige Kochmesser in der klassischen europäischen Form (Gyuto). Mit seiner 4,7 cm hohen Klinge und einem Gewicht von ca. 215 g bietet es optimale Hebelwirkung und Trägheit für kraftvolles Schneiden, Hacken und Zerkleinern auf dem Schneidebrett.

Die Tim Malzer Shun Premier-Serie ist ein großer Erfolg bei … den anspruchsvollsten Köchen.

Diese Messer werden aus 32-lagigem, gehämmertem Damaszenerstahl mit einem VG-10-Stahlkern gefertigt. Dieser hochwertige Stahl ist außergewöhnlich korrosionsbeständig und weist eine Rockwell-Härte von 61 +/- 1 auf. Dies garantiert eine langanhaltende Schärfe und hervorragende Schneidleistung. Das konvexe Klingenprofil in Kombination mit dem individuellen Handschliff sorgt für bemerkenswerte Schnittpräzision.

Oberfläche: Die Oberfläche wird in traditioneller Tsuchime-Technik handgehämmert. Dabei entstehen Mikrobläschen, die das Anhaften von feuchten oder klebrigen Lebensmitteln beim Schneiden verhindern.

Der elegante und robuste Griff aus Pakkaholz ist mit einem Kropf verziert, der mit einem Stierkopf graviert ist – ein charakteristisches Merkmal der Kollektion. Dank der Behandlung mit hochwertigen Harzen ist er absolut wasserdicht und hygienisch.

Seine symmetrische Form eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Der durchgehende Erl gewährleistet perfekte Balance und hervorragende Stabilität beim Schneiden.

Nicht spülmaschinengeeignet.

Abmessungen: TDM.1701
Klingenlänge: 16,5 cm
Klingenstärke: 1,5–2 mm
Grifflänge: 11 cm
Gesamtlänge: 27,5 cm
Gewicht: 90 g

Abmessungen: TDM.1706

Lame : 20 cm
Epaisseur de la lame : 2 mm
Manche : 12,2 cm
Longueur totale : 34,3 cm
Poids : 210 g

Hergestellt in Japan