Couteau Chef "Héritage" Windmühlenmesser lame 18,5cm manche hêtre glacé

Couteau Chef "Héritage" Windmühlenmesser manche hêtre glacé

Correspond au prestigieux Grand couteau de chef traditionnel "Heritage" qui remet au goût du jour les profils de lames historiques des couteaux de cuisine traditionnels allemands du siècle dernier. C'est un couteau de chef universel par excellence, doté d'un tranchant courbe parfait pour couper, émincer et réaliser le mouvement de balancier.

Une lame forgé dans un acier inoxydable au chrome-molybdène-vanadium (acier1.4116) dureté 56-57HRC. Cet alliage inoxydable tolère le contact avec les jus de viande, le sang ou les sauces de cuisson. le couteau ne s'oxydera pas.
Bien qu'il s'agisse d'un acier inoxydable souvent difficile à polir finement il est passé au polissage bleu.
Lame avec un aspect miroir.
Le polissage bleu : La finition bleutée, traditionnellement appelée Blaupließten en allemand (que l'on traduit par "polissage bleu" ou "émouture bleue"), représente la plus haute distinction artisanale du savoir-faire de Solingen. C'est une technique de finition de la lame extrêmement complexe et rare, que la manufacture Robert Herder est l'une des dernières au monde à maîtriser et à enseigner. 

Manche en bois de hêtre glacé : traitement de surface où le bois de hêtre est poli de manière poussée, lissée et traitée pour avoir cette finition brillante et vitrifiée pour la protéger de l'humidité et du contact de l'eau.

Ne pas mettre au lave-vaisselle

Caractéristiques :
Longueur de la lame : 18,5 cm
Longueur du manche : 13 cm
Epaisseur de la lame : 1,8 mm
Longueur totale : 31 cm
Poids : environ 120g

Fabriqué par Windmühlenmesser à Solingen en Allemagne