Couteaux de cuisine japonais Kotai Damas

Le couteau japonais KOTAI en acier japonais Damas 67 couches haut de gamme nécessite 138 étapes et plus de deux mois pour être fabriqué !

Jérémie Plane est le fondateur de la marque KOTAI, il quitte la France pour le Japon où il commence à cuisiner. Après avoir avoir connu pas mal de problèmes avec ses couteaux en raison de l'entretien nécessaire pour que ses couteaux ne rouillent pas il a dû chercher une alternative, fabriquer ces couteaux de cuisine alliant les qualités japonaises avec la résistance et la robustesse des couteaux occidentaux.
Les couteaux KOTAI sont fabriqués à la main avec de l'acier japonais inoxydable Damas 67 couches à haute teneur en carbone AUS-10 et pleine soie cachée. 
D'autres sont assemblés par leurs experts couteliers à YangJiang, la capitale chinoise de la coutellerie depuis plus de 1500 ans. Les manches sont en bois d'ébène ou en Pakkawood un composite résistant à la chaleur et à l'humidité. La fabrication des couteaux combine des méthodes traditionnelles de fabrication avec des procédés technologiques modernes tels que le traitement thermique sous vide et le refroidissement cryogénique. Chaque couteau Kotai offre une garantie à vie. Une seule devise chez KOTAI :

Le tranchant japonais allié à la robustesse occidentale.