Couteau Kiritsuke Wusaki Sakin Damas lame de 20cm

Couteau Kiritsuke Sakin Damas 67 couches

Le couteau Kiritsuke est directement né de la tradition culinaire japonaise, c'est une lame longue et effilée avec une pointe droite.Il combine les fonctions de deux autres couteaux japonais traditionnels : le Yanagiba, utilisé pour trancher finement le poisson, et l'Usuba, destiné à la découpe précise des légumes. 

Ils sont prisés aussi bien par les chefs professionnels que par les particuliers simplement passionnés de cuisine. C'est un choix stratégique pour les cuisiniers recherchant un seul couteau capable de tout faire

Leur conception est directement pensée pour combiner précision et polyvalence, ce qui fait des couteaux Kiritsuke un outil particulièrement polyvalent pour toutes sortes de tâches, telles que la découpe de légumes, de poissons ou de viandes.

Le Kiritsuke Sakin possède une lame damassée 67 couches avec coeur en acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Dureté 60 HRC pour un bon tranchant et surtout facile à aiguiser. L’émouture plate permet une coupe précise.
Lame symétrique, affûtage 15° par face (30° au total).

Son manche est fabriqué en résine, fibres de carbone et feuilles d'or (Sakin signifie poudre d'or). Une finition polie miroir.
Deux rivets inox, un rivet mosaïque, une mitre et une extrémité en inox font de ce couteau un objet unique dans son genre.

Chaque couteau est livré dans un coffret.

Caractéristiques :

Longueur totale : 34 cm
Longueur de la lame : 20 cm