DM.0735 Couteau japonais à jambon Kai Shun

Couteau à jambon flexible 30,5cm de la gamme Kai Shun 

Couteau traditionnel japonais produit depuis des siècles à Seki au Japon sous le même aspect. 
Couteau spécialement conçu pour couper le filet de poisson (saumon) en tranches extra fines et surtout le jambon à l'os. Couteau adopté par les restaurants espagnols (bars à tapas) pour couper des tranches aussi épaisses que du papier à cigarette.

Forgée à partir d'acier AUS8, dureté 61 HRC , la lame flexible qui offre une grande robustesse, une tenue de coupe irréprochable et surtout une tenue de coupe d'une incroyable durée.
Emouture symétrique.
Cette résistance de coupe - obtenue par un nouveau procédé d'affûtage à vitesse lente en trois étapes spécifique à Kai - réduit considérablement le frottement entre la lame et le produit et permet une meilleure découpe des aliments
Le manche fin, en bois Pakka résistant, est présenté dans la forme traditionnelle japonaise de châtaigne. Les résines de haute qualité nourrissant le bois rendent le matériau particulièrement robuste et résistant à l'humidité. Sa forme typique de châtaigne garantit, grâce à une légère arrête sur le côté droit, une prise en main confortable et ferme lors de la coupe. La soie continue garantit stabilité et équilibre.

Important : ne va pas au lave vaisselle

Longueur de lame : 30,5cm
Longueur poignée : 13 cm
Longueur totale : 43cm
Epaisseur de la lame : 1,3 mm
Hauteur de la lame : 2,2 cm
poids : 168g

Made in Japan