Couteau à trancher Kai Shun Nagare Black Damas

Shun Nagare Black, une gamme d'un luxe absolu issue du savoir-faire exceptionnel du coutelier japonais Kaï.

Couteau à trancher (souvent appelé couteau à viande ou couteau à jambon).
Sa lame longue et fine est spécifiquement profilée pour réaliser des découpes nettes, fluides et régulières en un seul mouvement sur de grandes pièces de nourriture (rôtis, jambons, saumons).
Superposition d'acier VG-2 et VG-10 permettant d'obtenir un damassé de 72 couches donnant à la lame des performances de coupe extrêmement durables. 
Dureté : 61(+/- 1) HRC.
Tranchant auto-affûtant : Ces deux aciers s'usant à des rythmes microscopiquement décalés, le fil du couteau conserve une micro-denture naturelle. Cela lui confère une longévité de coupe et un tranchant rasoir hors du commun.
Aiguisé des deux côtés avec un biseau symétrique à 16°.

Le motif damassé en forme de rayon, le brillant des lames polies et le design des manches gris foncé donnent à cette gamme de couteaux haut de gamme un charme indéniable et impressionnant.

Le manche : Fabriqué en bois de pakka laminé noir / gris foncé, imprégné de résines protectrices pour une imperméabilité et une durabilité parfaites. Une forme ergonomique à lignes douces avec une soie forgée traversante rivetée pour donner un contrepoids parfait par rapport à la lame.

Dimensions du couteau :
Lame : 23 cm
Epaisseur de la lame : 1,9 mm
Manche : 13,4 cm
Longueur totale : 36,4 cm
Poids : 207 G

Fabriqué à Seki au Japon