Couteau mini-yatagan Windmühlenmesser lame inox manche cerisier

Couteau mini-yatagan Windmühlenmesser manche cerisier

Le mini-yatagan avec sa lame incurvée s'inspire des fameux sabres traditionnels turcs efficace pour les fruits et légumes. Un couteau fait pour le travail de précision.

Une lame forgé dans un acier inoxydable au chrome-molybdène-vanadium (acier1.4116) dureté 56-57HRC. Cet alliage inoxydable tolère le contact avec les jus de viande, le sang ou les sauces de cuisson. le couteau ne s'oxydera pas.
Lame pointe rabattue avec finition finement polie, sa forme dit yatagan est une lame dont le tranchant est courbé tandis que le dos reste droit excellent lame pour ce qui est d'éplucher des fruits ronds, des oignons.

Le polissage bleu : La finition bleutée, traditionnellement appelée Blaupließten en allemand (que l'on traduit par "polissage bleu" ou "émouture bleue"), représente la plus haute distinction artisanale du savoir-faire de Solingen. C'est une technique de finition de la lame extrêmement complexe et rare, que la manufacture Robert Herder est l'une des dernières au monde à maîtriser et à enseigner. 

Après l'étape du meulage de base (qui laisse des micro-rayures sur l'acier), la lame passe entre les mains d'un maître artisan polisseur (le Blaupließer). La lame est pressée manuellement contre de grandes roues rotatives en bois recouvertes de cuir de buffle ou de feutre.L'artisan utilise des pâtes abrasives ultra-fines (historiquement de la poudre d'émeri de Naxos).L'acier est poli par étapes successives jusqu'à ce que sa surface devienne aussi lisse qu'un miroir. Lorsque la lumière frappe cette surface d'une régularité microscopique, elle produit par diffraction un reflet bleuté et arc-en-ciel très caractéristique

Manche en bois de cerisier, un bois local aux teintes brun-rouge au toucher souyeux et résistant au quotidien.
Ce couteau d'office est un poids plume en main, ce qui le rend exceptionnellement maniable et vif.

Ne va pas au lave-vaisselle

Caractéristiques :
Longueur de la lame : 8,5 cm
Longueur du manche : 8 cm
Epaisseur de la lame : 1 mm
Longueur totale : 16,5 cm
Poids : environ 25g

Fabriqué par Windmühlenmesser à Solingen en Allemagne