Couteau japonais Kiritsuke Kotai Densho lame KTJPDSBK190 19cm

Couteau Kiritsuke Densho lame 19cm

Le Kiritsuke (切付包丁) a une pointe distinctive appelée « Tanto inversé » ou « K-tip », permettant plus de précision qu’une forme de lame classique.

La lame en acier Damas VG10 67 couches haut de gamme, utilisé depuis trois générations pour fabriquer des couteaux durables et superbes. Vous pouvez voir sur la lame un motif martelé appelé "Tsuchime" afin de créer de petites poches d'air entre la la lame et l'aliment. Cette méthode réduit la résistance en empêchant les aliments de coller à la lame. Il coupe comme une lame de rasoir.
Résistant à la rouille - lame martelée demi-soie. Double émouture.
Manche en Pakkawood poli à la main conçu pour permettre de couper sans effort les alimnets les plus durs.
Chaque couteau Kotai nécessite 138 étapes et plus de deux mois pour être fabriqué.

Pour entretenir vos couteaux japonais Kotai il est conseillé de les laver à la main en évitant de mouiller le manche. Evitez l'éponge abrasive, prenez ensuite un torchon propre et sec et voilà ! votre couteau et tout neuf et tout beau.
La lame étant martelée évitez les barres aimantées, votre couteau risque de tomber car il ne ne reste pas fixé et pourrait se fissurer.
Evitez le lave-vaisselle et ne pas faire tremper. Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, marbre...) utilisez une planche à découper en bois ou plastique souple.

Caractéristiques :

Longueur de la lame : 19cm émouture double
Longueur totale : 33cm
Epaisseur du dos de la lame : 1,8mm
Angle de la lame 15° affûtage symétrique 50/50.
Poids : 162g

Fabriqué à Séki au Japon à la main.