Coffret 2 couteaux Wusaki Fujiko Black San Mai

Coffret 2 couteaux Wusaki Fujiko Black San Mai

Ce sont les deux couteaux les plus utilisés en cuisine : le chef et sa lame de 20cm efficace pour émincer, ciseler ou tailler toute sorte d'aliment et le couteau d'office de 9cm pour les découpes minutieuses : petits fruits, petits légumes.
Ils se complètent parfaitement.

Une lame lisse en acier inoxydable San Mai. Le couteau est constitué d'un noyau central en acier inoxydable dur 10Cr15CoMov avec une concentration élevée en carbone, qui atteint 1,05% pour lui donner un excellent tranchant.
Mais comme c'est un acier dur il est susceptible de se fissurer si il est soumis à des impacts régulièrement.
De ce fait il a été rajouté une couche d'acier plus doux de chaque côté du noyau pour apporter de la flexibilité à la lame. L’émouture plate permet une coupe précise. La lame profite de cette façon d'un fil de coupe au tranchant rasoir et durable, qui est entouré d'une structure lui permettant de résister remarquablement au fil des usages
Lame symétrique, affûtage 15° par face (30° au total).

Son manche est fabriqué en bois de Pakka, sa forte densité lui permet d'être résistant à l'humidité. C'est un matériau composite obtenu par la compression à chaud de bois en lamelles et de résine. Il ne demande aucun entretien particulier simplement un nettoyage à la main. Le manche est complété par une mitre et un culot en acier inoxydable décoré du kanji japonais signifiant "Tigre". orné d'un rivet à mosaïque et deux liserés rouge.

Caractéristiques :

Longueur totale Chef : 33 cm
Longueur de la lame : 20 cm

Longueur totale Office : 19cm
Longueur de la lame : 9 cm