Couteau à fromage Windmühlenmesser manche cerisier

Couteau à fromage Windmühlenmesser manche cerisier

Un bon couteau à fromage doit avoir un manche haut et incliné pour permettre une pression uniforme.
Contrairement aux couteaux à fromage classiques, la lame de celui-ci est volontairement étroite. Cela réduit la surface d'adhérence du fromage lors de la découpe.

Une lame forgé dans un acier inoxydable au chrome-molybdène-vanadium (acier1.4116) dureté 56-57HRC. Cet alliage inoxydable tolère le contact avec les jus de viande, le sang ou les sauces de cuisson. le couteau ne s'oxydera pas.
Bien qu'il s'agisse d'un acier inoxydable souvent difficile à polir finement il est passé au polissage bleu.
Lame avec un aspect miroir et qui glisse sans effort sur les chairs.
Le polissage bleu : La finition bleutée, traditionnellement appelée Blaupließten en allemand (que l'on traduit par "polissage bleu" ou "émouture bleue"), représente la plus haute distinction artisanale du savoir-faire de Solingen. C'est une technique de finition de la lame extrêmement complexe et rare, que la manufacture Robert Herder est l'une des dernières au monde à maîtriser et à enseigner. 

Manche en bois de cerisier, un bois local aux teintes brun-rouge au toucher souyeux et résistant au quotidien, avec trois rivets en aluminium pour résister à la corrosion.

Ce couteau offre un confort de découpe exceptionnel. Les mains ne touchent pas le plateau, et le fromage ne colle pas à l'acier. Il est très léger seulement 55 grammes.

Ne pas mettre au lave-vaisselle

Caractéristiques :
Longueur de la lame : 15,5 cm
Longueur du manche : 13,5 cm
Epaisseur de la lame : 1,5 mm
Hauteur de la lame : 2,2 cm
Longueur totale : 29 cm
Poids : environ 55g

Fabriqué par Windmühlenmesser à Solingen en Allemagne