Kiritsuke Wusaki Sakin Damastmesser 20 cm Klinge

67-lagiges Damast-Kiritsuke-Messer

Das in der japanischen Kochtradition verwurzelte Kiritsuke-Messer zeichnet sich durch eine lange, schlanke Klinge mit gerader Spitze aus. Es vereint die Funktionen zweier weiterer traditioneller japanischer Messer: des Yanagiba, das zum dünnen Aufschneiden von Fisch dient, und des Usuba, das für das präzise Schneiden von Gemüse konzipiert ist.

Diese Messer werden sowohl von Profiköchen als auch von Hobbyköchen geschätzt. Sie sind eine hervorragende Wahl für Köche, die ein einziges, vielseitig einsetzbares Messer suchen.

Das Kiritsuke vereint Präzision mit Vielseitigkeit und ist ein äußerst anpassungsfähiges Werkzeug für unterschiedlichste Aufgaben – vom Schneiden von Gemüse und Fisch bis hin zur Zubereitung von Fleisch.

Es verfügt über eine 67-lagige Damastklinge mit einem Kern aus rostfreiem 10Cr15CoMoV-Stahl. Ein Härtegrad von 60 HRC sorgt für eine scharfe Schneide, die sich zudem leicht nachschärfen lässt. Der Flachschliff ermöglicht präzises Schneiden.
Symmetrische Klinge mit einem Schneidenwinkel von 15° pro Seite (insgesamt 30°).

Der Griff ist aus Kunstharz, Carbonfaser und Blattgold („Sakin“ bedeutet Goldstaub) gefertigt und hochglanzpoliert.
Zwei Edelstahlnieten, eine Mosaikniete sowie Kropf und Endkappe aus Edelstahl machen dieses Messer zu einem echten Unikat.

Jedes Messer wird in einer Präsentationsbox geliefert.

Technische Daten:

Gesamtlänge: 34 cm
Klingenlänge: 20 cm