Yanagiba oder Sujihiki japanische Messer

Das japanische Messer Yanagiba oder Sujihiki für das Zerschneiden des Fisches und Vorbereitungder sashimis (dünne Tranchen rohen Fisch)

Er muss seinen Namen an seiner Form, die dem Klinge einer Weide ähnelt.

Asymmetrische lange Klinge:  sehr scharf, geschärft von nur ein Seite, das sich vermindert,in dem es in Richtung der Schneide der Klinge für ein präzises Zerschneiden und ohne Anstrengungen geht
Die Länge der Klinge beträgt im Allgemeinen 24cm