Nakiri Wusaki Fujiko Schwarzes San Mai Messer

Wusaki Fujiko Black San Mai Nakiri-Messer

Dieses Messer zeichnet sich durch eine relativ hohe Klinge aus, die sich hervorragend für das Schneiden von Gemüse eignet; die leicht abgerundete Spitze ermöglicht eine wiegende Schnittbewegung und sorgt so für eine schnellere Zubereitung der Speisen. Es ist ein praktisches Werkzeug zum Zerkleinern von Gemüse, zum Zerlegen von Fleisch sowie zum Schneiden in Scheiben.

Es verfügt über eine glatte Klinge aus rostfreiem San-Mai-Stahl. Das Messer besitzt einen Kern aus hartem, rostfreiem 10Cr15CoMov-Stahl; dessen hoher Kohlenstoffgehalt bis zu 1,05 % sorgt für eine außergewöhnliche Schärfe der Schneide.
Da der Stahl jedoch sehr hart ist, besteht bei wiederholten Stößen oder Schlägen die Gefahr von Rissbildung.
Um dem entgegenzuwirken, wurde der Kern beidseitig mit einer Schicht aus weicherem Stahl versehen, was für Flexibilität sorgt. Der Flachschliff ermöglicht präzises Schneiden. Diese Konstruktion vereint eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide mit einer Struktur, die im Gebrauch eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit bietet.
Symmetrische Klinge mit einem Schleifwinkel von 15° pro Seite (insgesamt 30°).

Der Griff besteht aus Pakkaholz; seine hohe Dichte macht ihn feuchtigkeitsbeständig. Dieses Verbundmaterial entsteht durch das Heißpressen von Holzfurnieren mit Kunstharz. Es bedarf keiner besonderen Pflege die Reinigung per Hand genügt. Der Griff ist mit einem Kropf und einer Endkappe aus Edelstahl versehen letztere trägt das japanische Kanji-Zeichen für „Tiger“ sowie mit einer Mosaikniete und zwei roten Zierringen.

Technische Daten:

Gesamtlänge: 30 cm
Klingenlänge: 17 cm