Wusaki Fujiko Schwarzes San Mai Kochmesser

Wusaki Fujiko Black San Mai Kochmesser

Dank seiner breiten, spitz zulaufenden Klinge ist es das ideale Kochmesser zum Schneiden von Kräutern, Gemüse und Fleisch.
Es verfügt über eine glatte Klinge aus rostfreiem San-Mai-Stahl. Das Messer besitzt einen Kern aus hartem, rostfreiem 10Cr15CoMov-Stahl; dessen hoher Kohlenstoffgehalt bis zu 1,05 % sorgt für eine außergewöhnliche Schärfe der Schneide.
Da der Stahl jedoch sehr hart ist, besteht bei wiederholten Stößen oder Schlägen die Gefahr von Rissbildung.
Um dem entgegenzuwirken, wurde der Kern beidseitig mit einer Schicht aus weicherem Stahl versehen, was für Flexibilität sorgt. Der Flachschliff ermöglicht präzises Schneiden. Diese Konstruktion vereint eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide mit einer Struktur, die im Gebrauch eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit bietet.
Symmetrische Klinge mit einem Schleifwinkel von 15° pro Seite (insgesamt 30°).

Der Griff besteht aus Pakkaholz; seine hohe Dichte macht ihn feuchtigkeitsbeständig. Dieses Verbundmaterial entsteht durch das Heißpressen von Holzfurnieren mit Kunstharz. Es bedarf keiner besonderen Pflege die Reinigung per Hand genügt. Der Griff ist mit einem Kropf und einer Endkappe aus Edelstahl versehen letztere trägt das japanische Kanji-Zeichen für „Tiger“ sowie mit einer Mosaikniete und zwei roten Zierringen.

Technische Daten:

Gesamtlänge: 33 cm
Klingenlänge: 20 cm