Kochmesser oder Gyuto Yaxell Takehisa

Gyuto Yaxell Takeshira Damastklinge 245 Lagen und Buchenholzgriff.

Dies ist ein absolut bemerkenswertes Yaxell-Messer, extrem handlich und mit einer dünnen, scharfen Klinge. Es dient zum Anrichten von großem Gemüse und zum Schneiden von Fleisch aller Art.

Seine Klinge ist aus rostfreiem Damaststahl ZDP 189 (20 % Chrom / 3 % Kohlenstoff, pulvermetallurgischer Stahl) gefertigt und ist ein echtes, ultimatives Schneidwerkzeug. Es handelt sich um den am besten verarbeiteten Stahl der Welt.
Die Klinge ist 20 cm lang und hat die Form eines Spear Point mit japanischer Gravur und symmetrischer Verzahnung.
Der Griff besteht aus gebeiztem Buchenholz, das hervorragend in der Hand liegt. Eine Mitra aus rostfreiem Stahl zwischen Klinge und Griff. Ein geometrischer Griff mit Intarsien.
Sicherheitsöffnung: Feststehend mit Halbsicherung.
Von der Verwendung in der Spülmaschine wird dringend abgeraten.

Merkmale:

Länge der Klinge: 20 cm.
Höhe der Klinge: 4,8 cm.
Dicke der Klinge: 2 mm
Gesamtlänge: 33,6 cm

Hergestellt in Seki, Japan von Yaxell